Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung wird hier ein Gaumenschmaus geschaffen, der großen und kleinen Gästen schmeckt.

Herbstzeit ist Suppenzeit. Zumindest war das in meiner Kindheit so und wird auch heute so gelebt. Eine meiner liebsten deftigen Suppen ist die Hackfleisch-Käse-Lauch-Suppe. Sie eignet sich nicht nur hervorragend zum Aufwärmen an kalten Tagen, sondern auch als Partygericht zur Versorgung der Massen. Keine Suppe habe ich öfter auf Partys oder Feiern gegessen als diesen Klassiker.

Die Zubereitung ist kinderleicht und viele Zutaten sind ebenfalls nicht vonnöten. Wichtig ist herbei nur der Lauch, welcher ganz frisch und in großer Menge eingekauft werden muss. Das betone ich besonders, da ich für dieses Rezept drei Supermärkte abfahren musste, bis ich endlich die Hauptzutat in den Einkaufskorb legen konnte.

Als Fleischeinlage nehme ich bevorzugt Rinderhack. So werden keine Gäste ausgeschlossen, die auf Schweinefleisch verzichten. Aber auch ganz ohne Fleisch, mit oder ohne Alternative kann die Suppe zubereitet werden. Hier kann man dann entweder vegetarisches Hack oder einfach etwas mehr Lauch als Einlage wählen. Wer hier noch andere Ideen hat, kann das gerne in die Kommentare schreiben.

Anders als beispielsweise eine Tomatensuppe, ist diese hier mehr Hauptdarsteller als Nebenschauplatz. Dafür ist sie zu deftig. Als Beilage empfehle ich einfach etwas frisches Baguette zum Tunken. Mehr braucht es nicht.