Endlich ruft das Wetter nach einem Picknick im Freien. Darauf freuen wir uns schon das ganze Jahr. Es gibt doch nichts Schöneres, als den Tag draußen, mit lieben Menschen und einer Leckerei zu verbringen. Und weil bei einem guten Picknick die Snacks auf keinen Fall fehlen dürfen, haben wir heute eine tolle Erbsen-Ricotta-Quiche für euch dabei.

Die Quiche lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt lauwarm aber auch kalt. Dann ist sie vollständig gestockt und das Aroma entwickelt sich noch einmal viel besser. Die Kombination aus Ricotta, Erbsen und Zitrone ist herrlich erfrischend und nicht zu sättigend – der ideale Snack also bei gutem Wetter. Das Besondere an dieser Quiche ist der Filoteig, der die Quiche richtig schön knusprig macht. Außerdem ist der Filoteig eine tolle Alternative zu Mürbeteig, der ja bekanntlich einige Zeit an Vorbereitung benötigt. Und diese Zeit will man bei gutem Wetter doch auf jeden Fall an der frischen Luft verbringen.

Außerdem lässt sich die Quiche hervorragend transportieren, und sollte wider Erwarten ein Stück übrig bleiben, eignen sich die Lock&Lock-Frischhaltedosen ganz wunderbar, um die Reste sicher mit nach Hause nehmen zu können.

In diesem Sinne freuen wenn uns, wenn auch bei eurem nächsten Picknick vielleicht diese köstliche Quiche in den Korb wandert.