Die Grillsaison ist eröffnet – hier gibt’s die perfekte Beilage.

Nudelsalat mal anders. Locker, leicht und aromatisch bringt er dir das mediterrane Flair auf deinen Teller. Ideal zur Grillsaison, für Gartenpartys und heiße Sommertage.
Klassischen Nudelsalat mit Mayonnaise kennt jeder. Doch wie wäre es mal mit einer etwas leichteren Alternative, die man kalt und warm servieren kann? Besonders an heißen Tagen, darf es auf dem Teller ruhig etwas luftiger zugehen. Mit diesem Rezept bist du hier genau richtig!

Was darf in einem mediterranen Nudelsalt nicht fehlen? Genau, die richtige Pasta. Hier fällt die Wahl auf klassische Farfalle. Sie haben auch im kalten Zustand einen schönen Biss, verbinden sich ideal mit dem Olivenöl und man hat nicht nur Nudel auf der Gabel sondern noch Platz für etwas von den weiteren Zutaten.
Unabdingbar sind ebenfalls Tomaten. Getrocknete für das feinwürzige Aroma und Kirschtomaten für den Biss und die Frische im Salat. Damit aus dem Salat nun auch ein Salat wird, muss noch etwas Grünes dazu. Hier ist es Rucola geworden – der durch seine wunderbar nussige Note die restlichen Zutaten perfekt ergänzt.

Die Hauptzutaten stehen fest, nun kommen die Feinheiten. Parmesan für die aromatische Note und geröstete Pinienkerne für den Biss. Und zu guter Letzt kommt noch etwas Parmaschinken an den Salat. Wenn du den Schinken und den Parmesan durch Alternativen austauschst oder weglässt, kannst du diesen Salat auch deinen vegetarischen/veganen Gästen servieren.

Der Salat schmeckt kalt aus dem Kühlschrank oder leicht erwärmt hervorragend. Probier es mal aus!