AutorVerena BickelMit der außergewöhnlichen Kombination von süß und pikant bringt man Abwechslung in den Speiseplan.
Fischfilet mal anders: Wer auf der Suche nach neuen Ideen für Pangasiusfilet ist, wird überrascht sein, wie köstlich diese exotische Variante schmeckt – denn hier treffen gleich mehrere Aromen aufeinander.
Die Kombination aus Zitronensaft, Chili und Knoblauch verleiht dem Fisch einen frischen Geschmack und versprüht Asia-Feeling. Ein klassisches italienisches Pesto mit Petersilie und Pinienkernen sorgt zusätzlich für ein geschmackliches Highlight.
Klar, dass die Beilage genauso spannend sein muss – ohne dabei die Kreation zu übertrumpfen. Das gelingt perfekt mit einem außergewöhnlichen Salat: Rucola wird dabei mit hauchdünnen Scheiben von Fenchel, Radieschen und Ananas verfeinert und mit Zitronensaft beträufelt.
Das Resultat: Ein frisches Gericht, das leicht ist, wenig Kalorien hat und noch dazu schnell zuzubereiten ist.
Für das Pesto Petersilie, Pinienkerne, Knoblauch, Essig und Öl in einem Mixer fein pürieren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fenchel, Salat und Radieschen waschen und trocknen. Ananas schälen und den Strunk entfernen. Fenchel, Radieschen und Ananas in feine Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit Rucola mischen und mit 2 EL Zitronensaft.
Den Fisch kalt abwaschen und abtrocknen. Zitronenschale grob mit einem Schäler abziehen, den Knoblauch grob zerdrücken. Chili einschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zitrone, Knoblauch und Chili dazugeben. Fischfilet auf der Haut in die Pfanne geben und knusprig braten.
Pesto auf dem Teller verstreichen, Fisch auf das Pestobett legen und Salat dazu anrichten.
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Zutaten
Hinweise / Tipps
Für das Pesto Petersilie, Pinienkerne, Knoblauch, Essig und Öl in einem Mixer fein pürieren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fenchel, Salat und Radieschen waschen und trocknen. Ananas schälen und den Strunk entfernen. Fenchel, Radieschen und Ananas in feine Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit Rucola mischen und mit 2 EL Zitronensaft.
Den Fisch kalt abwaschen und abtrocknen. Zitronenschale grob mit einem Schäler abziehen, den Knoblauch grob zerdrücken. Chili einschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zitrone, Knoblauch und Chili dazugeben. Fischfilet auf der Haut in die Pfanne geben und knusprig braten.
Pesto auf dem Teller verstreichen, Fisch auf das Pestobett legen und Salat dazu anrichten.