Den Kohlrabi schälen und in kleine Stifte schneiden. Die Zuckerschoten waschen und schräg in Streifen schneiden. Schalotten in feine Ringe schneiden. Alles zur Seite stellen.

Die Milch für die Knödel erhitzen. Knödelbrot, Eier,Salz,Pfeffer,etwas Muskat, Petersilie und die warme Milch vermengen. Mit feuchten Händen Knödel formen. Einen großen Topf mit Wasser erhitzen. Das Wasser leicht salzen. Knödel bei siedendem Wasser ca. 20 Minuten ziehen lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Währenddessen die Butter in eine Pfanne/Bräter geben die Zwiebeln, den Kohlrabi & die Zuckerschoten bei mittlerer Hitze garen. Ein paar Minuten anschwitzen dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und weitergaren. Nach der halben Garzeit die Kochsahne zugeben und mit Gewürzen abschmecken. Die Knödel abseihen und mit dem Rahmgemüse servieren. Einen guten Appetit!