Eigelb mit Puderzucker cremig rühren. Gemahlene Mandeln mit Haferkleie, Orangenpulver, Zimt und Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. 26er Springform mit Backpapier auslegen. Backofen bei 170° O/U 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Von 500 ml Milch etwas abnehmen und mit Eigelb, Puderxucker, Vanille, Salz, Espressopulver, Kartoffelmehl verrühren bis sich alles vermischt hat. Milch aufkochen und das angerührte Eigelb-Gemisch einrühren und noch einmal aufkochen lassen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Folie darauf tun, damit es keine Haut zieht. 330g weiche Butter cremig rühren. Den Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren.

80ml Sahne kurz aufkochen und 80g Vollmilchschokolade (zuckerfreie) darin schmelzen.

Xucker schmelzen lassen und 50g gehackte Mandeln darin kramellisieren. Im Kühlschrank abkühlen lassen. 50g gehobelte Mandeln auf ein Backbleck geben und bei 180° Umluft rösten, bis sie die gewünschte Farbe haben. 14 ganze Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abziehen. Trocknen lassen und am Ende in die geschmolzene Schokolade der Füllung tauchen.

Den Boden in der Mitte durchschneiden, einen Tortenring rumstellen. Die Schoko-Füllung auf den unteren Boden verteilen und mind. 30-40 Minuten kaltstellen. Danach einen Teil der Buttercreme darauf verteilen und glatt streichen. Etwas von den karamellisierten Mandeln darüber streuen. Den zweiten Boden darauf geben und wieder mit etwas Buttercreme einstreichen. Ab in den Kühlschrank. Jetzt den Ring mit einem Messer lösen und die Torte mit Creme rundherum einstreichen. Die Torte in 14 Stücke einteilen und mit der restlichen Buttercreme ausgarnieren. Den unteren Rand der Torte mit den gehobelten und gerösteten Mandeln garnieren. Mit den ganzen und den karamellisierten Mandeln die Torte belegen.