Zucker, Eier, Öl, Vanillezucker und Rum schaumig rühren. Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Zimt und Natron mischen und unter die Eismasse rühren. Zum Schluss die Zucchini unterheben.
Den Teig in eine gefettet Springform (28cm) füllen. Den Ofen auf 180 Grad vorwärmen. Den Kuchen 50-60 Minuten backen. Fertig, sehr lecker!!
Portionen 1